Deilig ostehorn oppskrift: Enkle og raske å bake

Den Ultimate Guiden til Hjemmelagde Ostehorn

Det finnes få ting som slår lukten av nystakt gjærbakst som sprer seg gjennom huset. Hjemmelagde ostehorn er en skikkelig klassiker som aldri går av moten. De er saftige, fulle av smeltet ost, og passer like godt til en cozy helgefrokost, som til turmat eller i matpakken på skolen.

Det beste med ostehorn er hvor enkle de er å variere. Du kan holde dem enkle med bare masse god ost, eller fylle dem med skinke, bacon eller pesto for en ekstra smaksspiss.

Her er oppskriften på noen utrolig luftige og herlige ostehorn som gir ca. 16 stykker.

Ingredienser

Deig:

• 1 kg hvetemel (du kan bytte ut ca. 2–3 dl med sammalt hvete om du ønsker en grovere variant)
• 1 pakke tørrgjær (eller 50 g fersk gjær)
• 1 ss sukker
• 1 ts salt
• 100 g smør (romtemperert eller smeltet)
• 5 dl melk
• 2 dl vann (eller bruk 7 dl melk totalt)

Fyll og topping:

• 300–400 g revet gulost (gjerne en blanding av Norvegia og Jarlsberg for ekstra god smak)
• Valgfritt fyll: 150 g strimlet kokt skinke, sprøstekt bacon eller littgrønn pesto
• 1 egg til pensling
• Litt ekstra revet ost, sesamfrø eller valmuefrø til å strø på toppen

Slik gjør du det

1. Lag deigen: Ha hvetemel, tørrgjær, sukker og salt i en bakebolle (eller kjøkkenmaskin med eltekrok). Varm opp melk og vann til det er fingervarmt (ca. 37 grader). Ha gjerne det smeltede smøret i væsken.
2. Elt godt: Hell væsken i det tørre, og elt deigen på lav hastighet i ca. 10–15 minutter til den er glatt, smidig og slipper kanten av bollen.
3. Første heving: Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle eller plastfolie, og sett den til heving på et lunt sted i ca. 1 time, til deigen har doblet størrelsen.
4. Kjevling og utforming: Hvelv den ferdighevede deigen ut på en lett melet benk. Del deigen i to like emner. Kjevle hvert emne ut til en stor, rund leiv (som en pizza).
5. Skjær og fyll: Bruk et pizzahjul eller en kniv til å dele leiven i 8 like “pizzastykker” (trekanter). Legg en god håndfull revet ost – og eventuelt skinke eller bacon – på den brede enden av hver trekant.
6. Rull sammen: Rull styrene stramt fra den brede enden og inn mot spissen. Bøy endene litt innover slik at de får en klassisk horn-fasong. Legg dem på et stekebrett med bakepapir.
7. Etterheving: Dekk hornene med et håndkle og la dem etterheve i ca. 30–45 minutter.
8. Steking: Sett ovnen på 215–225 grader (over- og undervarme eller varmluft). Visp opp egget og pensle hornene forsiktig. Dryss over litt ekstra ost eller frø på toppen. Stek midt i ovnen i ca. 10–14 minutter til de er gyldne og fristende.

Kokkens tips for best resultat:

• Frysing: Ostehorn egner seg helt fantastisk til frysing. Frys de gned ned så fort de er avkjølt. Da kan dutine dem i mikrobølgeovnen eller gi dem noen minutter i ovnen før servering, så smaker de like friskt som da de ble bakte!
• Smeltet sjel: Ikke vær gniolen med osten inni; det er jo ingenting som er tristere enn et tørt ostehorn med for lite fyll.